Składniki
Na biszkopt:
-
Mąka - 700 g
-
Cukier - 612,5 g
-
Kakao - 70 g
-
Proszek do pieczenia - 2,625 łyżeczki
-
Soda oczyszczona - 2,625 łyżeczki
-
Sól - 1/4 łyżeczki
-
Jajka - 3,5 szt.
-
Olej roślinny - 218,75 ml
-
Mleko - 437,5 ml
-
Wrzątek - 437,5 ml
Na mus z gorzkiej czekolady:
-
Żółtka - 1,75 szt.
-
Cukier - 87,5 g
-
Mleko - 140 ml
-
Gorzka czekolada - 175 g
-
Żelatyna - 14 g
-
Woda - 87,5 ml
-
Śmietanka (33-35%) - 350 g
Na mus z mlecznej czekolady:
-
Żółtka - 1,75 szt.
-
Cukier - 87,5 g
-
Mleko - 140 ml
-
Mleczna czekolada - 175 g
-
Żelatyna - 14 g
-
Woda - 87,5 ml
-
Śmietanka (33-35%) - 350 g
Na mus z białej czekolady:
-
Żółtka - 1,75 szt.
-
Cukier - 87,5 g
-
Mleko - 140 ml
-
Biała czekolada - 175 g
-
Żelatyna - 14 g
-
Woda - 87,5 ml
-
Śmietanka (33-35%) - 350 g
Przygotowanie:
W trakcie przygotowywanie tortu zachęcamy do przestrzegania kolejnych etapów. Tylko wtedy można mieć pewność, że żaden ważny szczegół nie zostanie pominięty, a każda z warstw tortu oraz nadzienie stworzą harmonijną całość.
-
Biszkopt. Zaczynamy od przygotowania dolnej warstwy. Przesianą mąkę mieszamy z kakao, cukrem, proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Dokładnie mieszamy.
-
Ciasto. Do suchej mieszanki dodajemy jajka, mleko i olej roślinny. Mieszamy ciasto.
-
Wrzątek. Wlewamy wrzątek i ponownie mieszamy, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
-
Pieczenie. Przygotowujemy formę do pieczenia (najlepiej użyć formy o średnicy nieco większej od planowanego rozmiaru tortu, np. 24 cm). Pieczemy biszkopt w nagrzanym piekarniku, w temperaturze 180°C, przez około 40-50 minut. Sprawdzamy gotowość wykałaczką.
-
**Krążek: **Studzimy gotowy biszkopt, następnie odcinamy z niego krążek o odpowiedniej grubości (około 2 cm) i średnicy (18-20 cm). To, co z biszkoptu zostanie, można wykorzystać do innych deserów.
-
Składanie. Przygotowany krążek układamy w ringu na tort, a wokół ustawiamy folię acetatową.
-
Mus. Przechodzimy do przygotowania musów. Najpierw przygotowujemy mus z gorzkiej czekolady: żółtka ucieramy z cukrem, wlewamy gorące mleko i podgrzewamy mieszankę do 85°C. Zdejmujemy z ognia, przecedzamy, dodajemy czekoladę i rozpuszczoną żelatynę. Śmietankę ubijamy na miękkie szczyty i delikatnie mieszamy ją z czekoladową masą.
-
Pierwsza warstwa. Wylewamy mus na krążek ciasta i wkładamy do zamrażarki na 30-40 minut.
-
Drugi mus. Powtarzamy ten sam proces z mleczną czekoladą, a następnie z białą.
-
Ostateczne składanie. Gdy wszystkie warstwy musu nieco stężeją, tort dobrze jest pozostawić w lodówce do pełnego stężenia (około 4 godzin). Następnie zdejmujemy ring i folię.
-
Dekorowanie. Dekorujemy według własnego uznania.
Jeśli od samego czytania przepisu masz ochotę na kawałek pysznego ciasta, a nie masz czasu na jego przygotowanie, nic straconego! Wystarczy zamówić „Trzy Czekolady” we wrocławskiej Tortowni na Bema. Tutaj utalentowani cukiernicy przygotowują desery z produktów najwyższej jakości, w oparciu o sprawdzone przez lata receptury. A co ważniejsze - każdy tort to prawdziwe dzieło sztuki, bo jego projekt jest przemyślany i zaplanowany w najdrobniejszych szczegółach i wykonywany przy tym przez doświadczonych rzemieślników. Przy okazji można zamówić dekorację tortu, według własnego uznania. Sprawdź szczegóły zamówienia, przechodząc po prostu na stronę Tortowni.