Jeśli szukasz nowych połączeń smakowych, możesz postawić na różnorodne składniki. A jakie sosy pasują do pizzy?
Pesto
Ten zielony przecier pochodzi z Genui, a jego głównym składnikiem jest bazylia. Naukowcy twierdzą, że stosowano go już w starożytnym Rzymie, a pierwszy przepis pochodzi z XIX wieku. Pesto zrobione jest z bazylii, oliwy oliwek, czosnku, soli oraz orzeszków piniowych. Ten o czerwonym kolorze zawiera suszone pomidory. Znaleźć możemy również wersję z sałaty rukoli, a także z pietruszki. Bazyliowy krem to znakomity dodatek do kanapek, makaronów, a także pizzy.
Sos pomidorowy
Każda dobrze szanująca się pizzeria ma do zaoferowania przynajmniej kilkanaście rodzajów dania, na cienkim lub grubym cieście. Najważniejsze są jednak dodatki, które nadają smaku i wyrazistości tej potrawie. Najczęściej wybieranym sosem do pizzy jest pomidorowy. Aby był smaczny, powinien zostać sporządzony z soczystych, dojrzałych warzyw. Włosi używają wyłącznie pomidorów San Marzano, gdyż uważane są za najlepsze, jednak dość drogie i trudno dostępne w Polsce.
Prócz tego ważnym składnikiem jest oliwa z oliwek, najlepiej z pierwszego tłoczenia, świeże zioła, takie jak rozmaryn czy oregano, oraz drobno posiekane ząbki czosnku i przyprawy, np. sól, pieprz oraz cukier. Sos pomidorowy do pizzy powinien być na tyle gęsty, by nie spływał z ciasta i pod jego wpływem placek nie przeciekał. Musi być gładki, nie zawierać pestek czy skórek.
Sos czosnkowy
Na bazie jogurtu lub majonezu, z dodatkiem świeżego przeciśniętego przez praskę czosnku — taki powinien być! Pizza na dowóz z jego dodatkiem to niebo w gębie, jednak powinno się używać wyłącznie świeżych warzyw. Czosnek suszony nie jest tak aromatyczny i zdrowy jak świeży, podczas degustacji od razu czuć różnicę. Aby sos nie uległ szybkiemu zepsuciu, należy go przetrzymywać w lodówce. Zrobiony na bazie jogurtu jest mniej kaloryczny niż z dodatkiem majonezu.
Sos barbecue
Jak sama nazwa wskazuje, idealnie pasuje do dań z grilla, jednak coraz częściej dodaje się go do burgerów oraz pizzy. W swoim składzie zawiera pomidory, cebulę, ocet, brązowy cukier oraz przyprawy. Duże polskie miasta, takie jak Kraków, stosują ten sos w wielu pizzeriach i knajpach. Aby był smaczny, należy go przyrządzać z najwyższej jakości składników.