Spumante a frizzante
Spumante, czyli musujące, jest najbardziej znanym rodzajem Prosecco. Ponad 80 % produkowanego Prosecco to właśnie spumante. Od frizzante różni je sposób Charmata, co oznacza użycie chłodzonych i odpornych na ciśnienie zbiorników. Bąbelki powstają dzięki zmieszaniu wina, cukrów i drożdży. Nagradzane w tej kategorii LA JARA Prosecco Spumante rozwija fantazyjne aromaty banana, białych kwiatów i brzoskwini.
Frizzante ma mniej bąbelków i pija się je jako aperitif. Owocowo-kwiatowe nuty sprawiają, że frizzante komponuje się też z przystawkami lub włoską kuchnią. LA JARA Prosecco Frizzante jest zrobione wyłącznie ze szczepu Glera, bez domieszek innych odmian, co sprawia, że to doskonały wybór, by zapoznać się nieco bliżej z Prosecco frizzante.
Mało kto wie, że jest też Prosecco bez słynnych bąbelków, tak zwane fermo lub spokojne. Oprócz znajomych nut owocowych, zaskakuje w nim migdałowy aromat. Wino dobrze się pije z daniami wegetariańskimi i owocami morza.
W winnicach powstają 4 rodzaje Prosecco spumante: Extra Brut, Brut, Extra Dry i Dry. Zasadnicza różnica leży w poziomie cukru resztkowego.
Extra Brut
Najbardziej wytrawne Prosecco o cytrusowych nutach. Komponuje się z sałatami, owocami morza i białymi rybami.
Brut
Obok cytrusowych nut posiada warzywny aromat. Paruje się je z owocami morza i daniami kuchni włoskiej. Może pełnić rolę aperitifu.
Extra Dry
Najczęściej spotykana wersja Prosecco o nutach jabłka, gruszki i cytrusów. Podaj do zup, makaronów, owoców morza i serów.
Dry
Najsłodsza odmiana Prosecco o kwiatowym aromacie. Polecane jako aperitif albo do deseru.
DOC i DOCG
Prosecco jest nazwą zastrzeżoną dla zaledwie kilku regionów Włoch, ok. 50 km na północ od Wenecji i 60 km na południe od Dolomitów, stąd skróty DOC i DOCG oznaczają region, z którego pochodzi wino i gwarantują autentyczność trunku.
Ulokowane między miasteczkami Conegliano i Valdobbiadene winnice rozpięte są na wysokości od 50 do 500 m.n.p.m., co znacząco wpływa na metodologię wytwarzania i efekt końcowy.
Z obszaru DOC pochodzi większość sprzedawanych butelek. Dzięki równinnemu położeniu, uprawa winorośli może być zmechanizowana, co daje duże zbiory przy ograniczonych kosztach.
Z kolei bogaty w minerały, lecz górzysty teren DOCG przekłada się na obniżoną wydajność, ale za to selektywny, zwykle ręczny, proces produkcji.
Na specjalne okazje można upolować luksusowe Valdobbiadene DOCG Superiore di Cartizze z regionu "Grand Cru".